A cultura popular galega e os cogomelos

Que facemos cando queremos comer cogomelos? Imos ó supermercado e mercámolos, así de sinxelo e rápido. Pero antes non era así, había que ir apañalos ó monte. Como vos ensinei na publicación anterior, hai varios tipos de cogomelos: velenosos, tóxicos e comestibles. Comer o cogomelo equivocado pode pasarnos factura e isto sabíano moi ben os nosos devanceiros.

Este respecto polos cogomelos reflíctese en múltiples ditos ou refráns. Deixovos aquí uns cantos que recolectei da Wikipedia:

-Vale máis fungo perdido que comido.

-Fungo regalado con discreción tiralo.

-O que de cogomelos se farta, non lle ten medo a morte.

                                                                 www.naturarla.es

-O fungo bo, pronto deixa de selo.

-Se queres morrer, a cegas fungos coller.

-Dun erro, faise un enterro.

-Moito tes que saber para cogomelos comer.

                                                           La Vanguardia ACN/Mar Martí

Cogomelos velenosos

Existen tres tipos de cogomelos: os comestibles, os tóxicos e os velenosos. Lóxico, verdade? 

Comprar cogomelos no supermercado é moi cómodo, pois normalmente xa veñen limpos, cortados e envasados. O único que temos que facer antes de cociñalos é lavalos e, no caso de que así o queiramos, cortalos en anacos máis pequenos. A única pega que lle podemos poñer ós supermercados é a variedade: non teñen moitas clases de cogomelos. Aquí comeza o problema:

Onde podo conseguir máis tipos de cogomelos --fora dos típicos champiñóns, cogomelos boletus ou champiñóns portobello--?

A opción máis "aventureira" é ir apañar cogomelos ó monte durante o outono pero, cales son comestibles? É sinxelo diferencialos? Distinguir que cogomelos son comestibles e cales non require tempo e experiencia. Para comezar, déixovos aquí algúns exemplos de cogomelos comestibles, tóxicos e velenosos; cuns enlaces para que poidades ver aínda máis.

Cogomelos comestibles:

                                          Cantharellus cibarius (www.cestaysetas.com)

Cogomelos tóxicos:

                                          Amanita muscaria (www.cestaysetas.com)

Cogomelos velenosos:

                                          Amanita phalloides (www.cestaysetas.com)