Risotto de cogomelos e xamón serrano

Despois de múltiples excesos durante toda a Semana Santa entre rosca e ovos de Pascua, hoxe toca prato rico: Risotto de cogomelos e xamón serrano (está de vicio).

INGREDIENTES (2 persoas):

-Unha taza ou vaso de arroz risotto

-Media cebola

-Unha culler sopeira de manteiga

-100 gramos de xamón serrano

-Un chorriño de viño branco para cociñar

-Caldo de polo

-250-500 gramos de champiñóns

-100 gramos de nata para cociñar

-50 gramos de queixo parmesano

Nunha pota antiadherente botamos unha culler sopeira de manteiga e deixamos que se quente. Acto seguido engadimos a cebola picada e, cando esta estea pochada, botamos os champiñóns. Por último, botamos o xamón serrano e salteamos todo.

Ó mesmo tempo que pochabamos a cebola e os champiñóns temos que poñer a ferver auga con caldo de polo nun cazo pequeno.

Cando teñamos a cebola, os champiñóns e o xamón feitos, engadimos á pota o rissotto e salteamos todo durante uns minutos. Por último, botamos un chorriño de viño branco.

Agora imos engadindo a auga do cazo á pota (podemos empregar unha culler sopeira). Podemos botar dúas culleiradas e esperar a que o risotto as absorba e repetir esta acción as veces que sexa necesario, ata que o rissotto se faga. 

Por último, engadimos a nata para cociñar e o queixo parmesano. Removemos outros cinco minutos... e voilà! 

Este foi o último risotto que fixen. Estaba boísimo! ata o comín en bocata...